不小心答應了同事要做泡菜
於是選了最簡單成本最低的台式泡菜
上網爬了一下資料 就興沖沖的做了


因為第一次做怕失敗 本來不想記錄下來的
加上鍋具不好看 才煮一點點醃汁用大鍋 不唯美
但個性高調又覺得好玩 才醃一個晚上
隔天就帶來公司展示
中午還拿著泡菜主動給同事加菜
所以才有這篇文章記錄

小跌泡菜作法大公開:
1. 將高麗菜洗淨,剝成適當大小,不要太碎,等下擠水的過程葉子可能會折到
2. 一點點紅蘿蔔切小片或絲
3. 高麗菜和紅蘿蔔灑下鹽巴讓它脫水,稍微翻轉一下,讓鹽分怖均勻,靜置1小時左右
 原本要好幾個容器才裝的下菜,脫完水後高麗菜就變軟了,可以將高麗菜集中在一個容器
 (鹽巴劑量很難形容,高麗菜我又沒秤重,基本應該是洗蔬果量的2~3倍,
 主要目的是可以讓高麗菜脫水)

4. 等高麗菜的過程中,來煮醃汁
 將水和糖1:1去煮開,關火前加入比例1的白醋,放涼(比例是網路寫的,但本人做菜常憑感覺的)
 醃汁不用太多,但到時菜放在容器裡時,汁要蓋滿
 糖用冰糖風味會比較佳,顏色也會好看,不過我沒有冰糖用紅砂糖也是ok
 而且紅砂糖有顏色,可以看出劑量
 (醃汁也許是醃東西的關鍵,鹽的處理和糖的處理分開,之前醃小黃瓜沒爬文
 醃不出外面賣的口感,下次醃小黃瓜看看,大家又要當白老鼠試吃了)

5. 將脫水的高麗菜用清水洗淨,再將水擰乾吸乾(可用廚房紙巾輔助)
6. 切一點點辣椒,洗過鹽水去籽,不吃辣的可不放(可用步驟4的鹽水過一下,就不用另外加鹽了)
7. 將所有材料加到容器中,醃汁需覆蓋所有高麗菜即完成
 隔一個晚上即可食用,多醃幾天更入味
 因為隔天想展示,所以我倒著放,怕第一口夾的人沒味道 


↑在公司高調的展示


↑公司同事搶食中,桃紅色那雙筷子真是又鮮艷又可愛

這次用了中型高麗菜約三分之一的量
強迫大家試吃的結果
普遍都說不錯
由於罐子太過專業 同事還一度懷疑是買的
哇哈哈 成功!!!
都是網路的功勞啦 真害羞
都比老母醃的好吃了
老母會輸我都是因為不會用網路 哇哈哈
但好吃之外 還說順便來盤臭豆腐
=.=炸豆腐是我的梗

雖然說好吃
客戶還是有給良心的建議
普遍都說味道太甜
a...這個 誰叫小跌我喜歡吃甜的
珍珠奶茶不是白愛的
而且口味重比較不容易失敗嘛

午餐時間一下子就分食光了
所以馬上要醃第二批
太過高調的結果
也有幾位同事訂購了
辣度紅蘿蔔可自訂需求
因為醃汁是一起煮的 所以甜度和酸度是公版
只要自備容器即可訂購
不知等所有容器來時 會不會要用浴缸來醃菜?
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